不日，有知爱人向消费质地报记者爆料：“廖记棒棒鸡”部门门伙计工操作不范例，或存食物和平隐患工作服。同时他还响应，消费者正在“廖记棒棒鸡”门店进货的熟食卤菜，日常认为是当天卤造的，实在消费者正在“廖记棒棒鸡”进货的熟食卤菜或是曾经出厂3至5天的菜品。

　　记者通过百度搜罗盘查，创造显示：“廖记棒棒鸡”是廖记食物有限仔肩公司（以下简称“廖记食物公司”）旗下着名熟食连锁品牌，正在天下具有900多家连锁店。廖记棒棒鸡创立于1993年，曾得回“中华餐饮老字号”“中国餐饮特点名店” 等诸多光荣。

　　遵循知爱人的爆料讯息，记者暗访探问了多家“廖记棒棒鸡”门店，创造部门门伙计工确实存正在操作不范例的景色。比方有一门店的员工正在操作进程中，未佩带手套，未洗濯手，直接徒手接触食物包装所用的碗具，并无认识地将大拇指放正在碗内壁，然后将卤菜放入碗内；另有其他门店的员工正在操作进程中基本不佩带口罩，或佩带得不范例。

　　正在暗访探问中，记者创造廖记棒棒鸡的一门伙计工的做事服呈现有昭着的污渍；还创造一门店的食物浮现柜的玻璃呈现昭着破损，店家只是用透后胶布封住玻璃破损部门。

　　国度商场羁系总局2018年7月公布的《餐饮供职食物和平操作范例》显着指出，接触直接入口食物的从业职员，宜佩带明净的口罩。关于是否戴手套，没有强造法则，只是央浼加工修造食物前，应洗净手部并举办手部消毒。

　　针对门伙计工操作不范例的景色，“廖记食物公司”联系担当人暗示im电竞，公司不停高度珍重食物和平题目，并订定了苛厉的食物和平拘束轨造工作服，并会调度做事职员对门店察看。知爱人暗示，假使门伙计工缺乏食物和平认识，纵然有专人察看，但难保拘束不呈现疏漏im电竞。

　　“廖记棒棒鸡”容许旗下门店售卖“隔夜菜”吗？遵循知爱人的爆料讯息，记者以私人要加盟的表面拨通了“廖记棒棒鸡”招商加盟电话。据“廖记棒棒鸡”担当招商的联系担当人先容，“廖记棒棒鸡”的菜品从工场配送到门店后，假使门店当天没有售卖完，不行退货，门店第二天能够接连售卖，但售卖韶华不得领先出厂日的3至5天，同时菜品如有失掉，由店家自行负担仔肩im电竞。

　　出乎预料的是，当记者注解身份后，廖记食物公司对此的解答却昭着分别。该公司行政部联系担当人暗示，担当“廖记棒棒鸡”招商加盟的是“第三方”运营团队，廖记食物公司与他们有合同商定工作服。合同商定，“廖记棒棒鸡”的菜品从工场配送到门店后的售卖韶华不得领先3天，且三天未售完的菜品，工场整个接管，以删除门店的失掉。

　　什么是隔夜菜？记者盘查显示：“隔夜菜”并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜，睡觉了一段韶华就能够算隔夜，不是遵从过没止宿来区其余。科学来说，睡觉韶华领先8—10幼时的菜，都属于隔夜菜。

　　消费质地报舆情监测核心大数据监测创造，有消费者响应本人正在“廖记棒棒鸡”买到的鸡变味了；兔丁不新奇工作服，也许是前一天的；鸡爪有股坏了的滋味；虾是臭的，很难吃；鸭脖子内里的肉臭哄哄的……也有消费者质疑本人进货的菜品是前一天的，且变质了的时分，“廖记棒棒鸡”的伙计声称门店售卖的产物都是当天一早冷链配送到店，绝对新奇的。

　　关于熟食商家是否能够出卖“隔夜菜”？记者没有盘查到联系法则。但成都会联系部分早正在2023年春节时刻就显着发出食物和平危害提示，夸大“不吃隔夜饭菜”。南京市修邺区商场羁系部分也曾正在2022年7月发放食物和平指导函，央浼辖区内各家卤菜店对当天未售出的食物举办消灭处罚，苛禁越日出卖，并做好消灭记载。

　　本年2月4日，正在国度卫生健壮委召开的讯息公布会上，北京协和病院临床养分科主任于康曾提示，饭菜要正在造备3个幼时之内吃完，独特是绿叶蔬菜类。他指出，冰箱冷藏并不行统统控造细菌的滋生。不管采纳哪种法子，“隔夜菜”必定要正在24幼时之内吃完，弗成再延伸工作服。于康独特夸大，“隔夜菜”正在进食之前要充溢加热。

　　业内人士以为，食物和平闭联到消费者的身体健壮和人命和平。廖记棒棒鸡动作四川熟食连锁头部品牌，应珍重消费者权力，增强食物和平拘束，对售卖的“隔夜菜”显着公示，充溢餍足消费者的知情权，让消费者明明了白消费！

　　闭于“廖记棒棒鸡”门店售卖“隔夜菜”及门店拘束呈现的题目，消费质地报将接连体贴。（消费质地报记者）

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