“雨季一到，诸菌皆出，氛围里一片菌子气息工作服。无论贫富，都能吃到菌子。”这是中国今世作者、散文家汪曾祺正在作品中多次写到的云南菌子，是一种奇妙的阳间适口。

　　时下，寰宇最大的野生菌来往墟市云南木水花野生菌来往墟市，每天都正在上演着汪曾祺笔下的盛况：鸡油菌、青头菌、干巴菌、牛肝菌……各色各样的菌子琳琅满目，买菌的人接踵而来。

　　木水花来往墟市每年上市260多种野生菌。这些野生菌来自寰宇20多个省份，以及美国、巴基斯坦、缅甸等6个国度。这些山野精灵从寰宇各地会聚于此，又从这里走向寰宇各地的餐桌。

　　野生菌，是天然的奉送，也是致命的诱惑，极致适口的背后是食用失慎带来的中毒危机。夏秋时节是野生菌来往旺季，木水花来往墟市单日来往量最高约有600吨。为正在源流管造毒菌，木水花来往墟市创建了一支38人的巡察队。巡察队队员不间断地穿梭于墟市每个角落，只为“不让一朵毒菌进入墟市”。

　　9时操纵，身着赤色处事服的巡察队队员整装待发，招待当日第一个来往岑岭。大家商家熟知墟市条例：野生菌务必分类装筐、不得混同。是否混同、有无生疏菌子……手持记载本的巡察队队员个个练就了一副火眼金睛，对每个摊位举办“地毯式”巡哨，遭遇不睬解的菌子会第临时辰上报专家组举办识别工作服。识别不了的就将样品寄给专家占定，确认无毒了才会激励商家上架新种类;若验出有毒，便被列入“黑名单”，示知全体商户不得售卖。

　　“此日，咱们正在巡哨权且摊位时挖掘了一种新型菌子，经专家占定是可食用的。”云南木水花野生菌来往核心墟市主管翟占世拿着记载得挨挨挤挤的处事记载说，当日上午，巡察队队员搜检了4个区域共800多家商户，摈弃可疑菌子，新挖掘一种可食用菌。

　　云南木水花野生菌来往核心总司理成爱丽先容，除了创建巡哨队，木水花来往墟市还组修了由中国科学院昆明植物筹议所、广州市微生物筹议所、云南农业大学、云南大学等院校的25位筹议员及博士生导师构成的专家组。木水花来往墟市内若挖掘可疑野生菌会速即下架，并将样本报至专家组占定，如占定为不行食用或食性不明，会速即消灭并运走。

　　奈何安定食用野生菌，商户是吃客的第一任“师长”。“见手青要用流水冲刷、切薄片，炒的光阴要多放油、大蒜，要不息搅拌，起码要炒10分钟。”一名商家正正在耐心地向初次购置见手青的顾客解说安定服法。木水花来往墟市每年都邑对商户举办培训工作服，指点商户不要售卖不行食用的野生菌或生疏野生菌，要主动向客人普及野生菌安定食用形式。

　　“不让一朵毒菌进入墟市”，这是木水花来往墟市从20年前的不到30户商家，进展到目前的1200多家商户、年来往额超100亿元、成为寰宇最大的野生菌来往墟市的造胜法宝。工作服云南木水花野生菌贸易墟市厉刻把关—— 不让一朵毒菌进入墟市